Suminokuchi

그윽한 숯불 향과 함께 와규와 제철 채소를 차분히 음미할 수 있는 곳이 사이인의 'Suminokuchi'다. 숯불에 노릇하게 구워내는 우설이나 부드러운 이치보, 볼살 폰즈 같은 고기 요리는 물론, 표고버섯과 마 등 식재료 본연의 풍미를 끌어낸 채소구이도 다양하게 갖추고 있다.

단품으로 눈길이 가는 꼬치와 작은 접시 요리를 조금씩 주문해도 좋고, 취향에 맞춰 구성해 주는 오마카세 코스를 선택하면 그날 들여온 좋은 재료를 균형 있게 맛볼 수 있다. 구이 요리 사이에는 진한 감칠맛으로 술을 부르는 수제 베이컨 등 훈제 모둠이나, 향신료 향이 감도는 닭날개 튀김 같은 일품요리도 준비되어 있다. 첫 잔으로 좋은 생맥주를 비롯해 명물인 '통째로 얼린 레몬 사와'나 보틀 와인 등 요리의 묵직한 풍미를 받쳐주는 주류 선택지도 다채롭다.

매장 안에는 혼자서도 부담 없이 들르기 좋은 카운터석과 여럿이 둘러앉을 수 있는 테이블석이 마련되어 있어, 은은한 조명 아래 느긋하게 저녁 시간을 보낼 수 있다. 저녁 18시부터 영업하며, 손님이 몰리는 시간대에는 미리 예약해 두는 편이 안전하다.